Блюда из птицы > Дичь, фаршированная
Набор продуктов:
Тушка куропатки, сыр пармезан – 100 гр., перец сладкий красный и желтый – по 1 шт., соус томатный кисло-сладкий – 3 ст.л., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.
Для фарша
Шампиньоны – 200 гр., ветчина – 100 гр., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 дольки, масло оливковое – 1 ст.л., эстрагон измельченный – 0,5 ч. ложки, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Шампиньоны нарезаем ломтиками и вместе с измельченными луком и чесноком пассеруем в оливковом масле. Затем массу солим, перчат, добавляем эстрагон и перемешиваем.
Подготовленную тушку куропатки промываем, снаружи и изнутри смазываем томатным соусом, солим, перчат и наполняем приготовленным фаршем. Брюшко зашиваем, куропатку кладут на противень и запекаем до готовности.
Запеченную фаршированную куропатку нарезаем порционными кусками и кладут на плоское блюдо. Украшаем кружками красного и желтого перца, веточками петрушки и посыпаем тертым сыром.
-???-