Фаршированные блюда

Набор продуктов:
Тушки перепелов – 2 шт., лимон – 1 шт., вино белое сухое – 150 мл, сок мандариновый – 80 мл, ликер мандариновый – 2 ст.л., масло оливковое – 1 ч. ложка, уксус винный – 1 ч. ложка, тимьян измельченный – 1 ч. ложка, шалфей измельченный – 0,5 ч. ложки, зелень базилика, сельдерея, кресс-салат – по 0,5 пучка, корица, соль по вкусу.
Для фарша
Шампиньоны – 200 гр., шпик – 50 гр., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., чеснок – 2 дольки, масло сливочное – 2 ст.л., перец сладкий – 1 шт., соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления маринада смешиваем вино, мандариновый сок, ликер, уксус и оливковое масло. Добавляем измельченную зелень базилика и сельдерея, тимьян, шалфей, корицу и соль. Подготовленные тушки перепелов промываем, заливаем маринадом и ставим в холодильник на 30–40 мин.
Шампиньоны нарезаем ломтиками, сладкий перец – полукольцами, лук и чеснок измельчаем, корень петрушки натираем на средней терке. Все продукты смешиваем и обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляем нарезанный шпик, соль, перец и перемешиваем.
Маринованных перепелов наполняем приготовленным фаршем, в голени одной ножки делаем надрез и вставляем в него другую ножку. Запекаем в духовом шкафу до готовности, периодически поливая маринадом.
Запеченных перепелов кладут на листья кресс-салата и украшаем кружками лимона.