Блюда из птицы > Дичь, фаршированная
Набор продуктов:
Тушки перепелов – 2 шт., сок клюквенный – 80 мл, клюква – 1 ст.л., масло оливковое – 1 ст.л., зелень петрушки – 0,5 пучка.
Для фарша
Печень гусиная – 100 гр., яблоки – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло сливочное – 2 ст.л., клюква – 1 ст.л., сметана – 1 ст.л., соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Подготовленную печень промываем, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в сливочном масле до золотистой корочки. Добавляем нарезанный кольцами лук, тертую морковь, вливаем немного воды и тушат до готовности. Затем полученную массу пропускаем через мясорубку, солим, перчат, добавляем тертые яблоки, клюкву и заправляем сметаной.
Подготовленные тушки промываем, смазываем клюквенным соком, наполняем фаршем и обжариваем в оливковом масле до золотистого цвета. Затем кладут на противень и запекаем до готовности.
Запеченных перепелов кладут на плоское блюдо, украшаем клюквой и веточками петрушки.
-???-