Блюда из птицы > Гусь, фаршированный
Набор продуктов:
Тушка гуся, помидор – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 3 ст.л., чеснок толченый – 2 ст.л., зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Для фарша
Грибы белые – 300 гр., яйца – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., вино белое – 2 ст.л., масло сливочное – 3 ст.л., майоран измельченный – 1 ч. ложка, соль, перец.
Приготовление:
Яйца варим вкрутую, охлаждаем, очищаем и мелко нарезаем. Морковь и лук очищаем, моем, морковь натираем на средней терке, лук нарезаем кольцами. Грибы очищаем, моем, кладут в кастрюлю, добавляем вино и тушат в течение 25 мин. Затем добавляем лук, морковь, майоран и жарим на сливочном масле до золотистого цвета.
Массу солим, перчат, добавляем яйца и перемешиваем.
Подготовленную тушку гуся промываем и натираем смесью из чеснока, соли и перца. Затем наполняем приготовленным фаршем, брюшко зашиваем. Гуся кладут на противень и запекаем до золотистой корочки. После этого наливаем немного воды и запекаем до готовности.
Время от времени гуся слегка переворачиваем и поливаем выделяющимся соком и жиром.
Готового гуся нарезаем порционными кусками, посыпаем измельченной зеленью укропа. Украшаем кружками помидора, огурца и зеленым горошком.