Блюда из птицы > Гусь, фаршированный
Набор продуктов:
Тушка гуся, огурец – 1 шт., перец сладкий желтый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Для соуса
Вино сухое красное – 200 мл, яблоко – 1 шт., зелень петрушки измельченная – 2 ст.л., масло сливочное – 1 ст.л., мука – 1 ст.л., лист лавровый – 1 шт., сахар – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.
Для фарша
Капуста белокочанная – 300 гр., маслины без косточек – 70 гр., лук репчатый – 2 шт., масло сливочное – 3 ст.л., соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Капусту шинкуем, лук нарезаем полукольцами. Все обжариваем в оливковом масле до золотистого цвета. Массу солим, перчат, добавляем измельченные маслины и перемешиваем.
Для приготовления соуса муку пассеруем в сливочном масле. Затем вливаем вино, добавляем тертое яблоко, сахар, лавровый лист, соль, перец, измельченную зелень петрушки и варим до загустения.
Подготовленную тушку гуся промываем, натираем солью и перцем, наполняем фаршем, брюшко зашиваем.
Гуся кладут в форму для выпечки и запекаем в духовом шкафу до образования золотистой корочки. Затем вливаем соус и запекаем до готовности.
Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью петрушки, украшаем кружками огурца и сладкого перца.
-???-