Блюда из овощей и грибов > Капуста, фаршированная
Набор продуктов:
Капуста краснокочанная – 500 гр., зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Для соуса
Орехи грецкие – 100 гр., молоко – 100 мл, перец острый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., масло растительное – 2 ст.л., мука пшеничная – 1 ст.л., кориандр – 1 ст.л., орех мускатный молотый, соль по вкусу.
Для фарша
Шампиньоны – 200 гр., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 дольки, масло оливковое – 1 ст.л., зелень кинзы – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Капусту разбираем на отдельные листья, срезаем прожилки и варим в подсоленной кипящей воде 2–3 мин, затем охлаждаем.
Грибы, лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем кольцами, грибы-ломтиками, чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Продукты смешиваем и пассеруем в оливковом масле до золотистого цвета. Затем массу смешиваем с измельченной зеленью кинзы, солим и перчат.
Для приготовления соуса в небольшой кастрюле прогреваем смесь из муки и масла в течение 5 мин, вливаем молоко, кладут мелко нарезанный острый перец, мускатный орех, лавровый лист, кориандр, соль и грецкие орехи. Варим, помешивая, до загустения.Приготовленный фарш кладут на капустные листья и сворачиваем их трубочками. Затем их кладут в сковороду, заливаем приготовленным соусом и тушат 5–7 мин. Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью укропа.
-???-