Блюда из мяса > Рулеты
Набор продуктов:
Телятина – 1 кгр., лист лавровый – 2 шт., лимон – 0,5 шт., масло оливковое – 2 ст.л., кориандр, соль, перец по вкусу.
Для соуса
Соус томатный – 100 гр., чеснок – 2 дольки, зелень базилика – 0,5 пучка.
Для фарша
Печень говяжья вареная – 400 гр., шпик – 200 гр., яйца – 3 шт., соус горчичный – 2 ст.л., зелень укропа и базилика – по 1 пучку, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Шпик нарезаем кубиками, печень – небольшими кусочками. Шпик и печень смешиваем, добавляем взбитые яйца, измельченную зелень укропа и базилика. Массу солим, перчат и тщательно перемешиваем.
Мясо промываем, нарезаем широкими ломтями, тщательно отбиваем с двух сторон, натираем солью и перцем. Затем на каждый ломтик кладут немного приготовленного фарша, сворачиваем рулетом, перевязываем кулинарной нитью и жарим на оливковом масле до образования золотистой корочки. Затем вливаем немного воды, добавляем лавровый лист, кориандр и тушат до готовности. Томатный соус смешиваем с толченым чесноком и измельченной зеленью базилика. Готовые рулеты слегка охлаждаем, удаляем нитки и кладут на плоское блюдо. Украшаем кружками лимона и поливаем томатным соусом.
Рулет нарезаем порционными кусками и подаем к столу с горчицей и томатным соусом.
-???-