Фаршированные блюда

Набор продуктов:
Тушка курицы, апельсин – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, тмин – 2 ст.л., соль, перец по вкусу.
Для соуса
Сок апельсиновый – 100 мл, вино белое сухое – 100 мл, апельсин – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло оливковое – 1 ст.л., мука – 1 ст.л., уксус винный – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, имбирь, сахар, соль по вкусу.
Для фарша
Зелень щавеля, шпината, петрушки и базилика – по 50 гр., сухари панировочные – 100 гр., маслины без косточек – 10–15 шт., масло растительное – 1 ст.л., яйца – 2 шт., соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Зелень перебираем, моем, крупно нарезаем, смешиваем с сухарями, взбитыми яйцами и измельченными маслинами. Массу солим, перчат и перемешиваем.
Подготовленную тушку курицы промываем, панируем в смеси из тмина, соли и перца, наполняем приготовленным фаршем. Брюшко зашиваем, курицу кладут на противень, вливаем немного воды и жарим в духовом шкафу до готовности. Периодически птицу поливаем выделяющимся соком и жиром.
Для приготовления соуса оставшийся после жарки сок процеживаем и обжариваем на нем измельченный репчатый лук до золотистого цвета. В оливковом масле пассеруем муку. Затем вливаем вино и тушат примерно 2 мин. После этого добавляем измельченную мякоть апельсина, горчицу, имбирь, пассерованную муку, соль, вливаем апельсиновый сок, уксус и тушат 5–7 мин. Готовую курицу нарезаем порционными кусками, поливаем соусом и посыпаем измельченной зеленью петрушки.