Блюда из птицы > Утка, фаршированная
Набор продуктов:
Тушка утки, сок апельсиновый – 100 мл, маслины без косточек – 60 гр., апельсин – 1 шт., чеснок толченый – 2 ст.л., розмарин – 1 ч. ложка, соль, перец красный молотый по вкусу.
Для фарша
Фасоль белая – 200 гр., сыр твердых сортов – 200 гр., сухари панировочные – 80 гр., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Фасоль замачиваем на 3–4 ч в холодной воде, после чего отвариваем в той же воде до мягкости и откидываем на сито. Лук очищаем, моем и нарезаем кольцами. Сыр натираем на средней терке, смешиваем с фасолью, сухарями, луком, измельченной зеленью петрушки. Массу солим, перчат и перемешиваем.
Подготовленную тушку утки промываем, смазываем апельсиновым соком, натираем снаружи и изнутри смесью из соли, чеснока, перца и розмарина.
Затем ее наполняем приготовленным фаршем, брюшко сшиваем и кладут утку на противень брюшком вниз. Запекаем в духовом шкафу до готовности. Время от времени утку поливаем выделяющимся при жареньи соком и жиром.
Готовую утку украшаем дольками апельсина и маслинами.
-???-