Блюда из птицы > Утка, фаршированная
Набор продуктов:
Тушка утки, вино белое – 250 мл, оливки без косточек – 10 шт., яблоки – 5 шт., сливы маринованные – 5 шт., лимон – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Для фарша
Крупа гречневая – 300 гр., потроха утиные – 50 гр., масло топленое – 4 ст.л., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Гречневую крупу перебираем, несколько раз промываем, варим в подсоленной воде до полуготовности. Подготовленные потроха мелко нарезаем. Продукты смешиваем, добавляем измельченную зелень петрушки, солим, перчат.
Подготовленную тушку утки промываем, наполняем приготовленным фаршем, разрез зашиваем нитками или скалываем деревянными шпажками. Затем утку натираем солью, перцем и свежевыжатым лимонным соком, сбрызгиваем белым вином и запекаем в предварительно разогретой духовке 1,5 ч. Каждые 10 мин утку поливаем выделяющимся при жарке соком.
Для приготовления соуса оставшийся от жарения сок процеживаем, добавляем пюре из слив, слегка нагреваем и охлаждаем.
Поджаренную утку кладут на блюдо, поливаем приготовленным соусом. Украшаем оливками, очищенными и натертыми на терке яблоками и рубленой зеленью петрушки.
-???-