Блюда из птицы > Утка, фаршированная
Набор продуктов:
Тушка утки, майонез – 100 гр., оливки без косточек – 60 гр., лимон – 1 шт., чеснок – 3 дольки, зелень петрушки – 0,5 пучка, душица – 1 ч. ложка, соль, перец черный молотый и красный молотый по вкусу.
Для фарша
Рис – 150 гр., чернослив – 100 гр., масло сливочное – 2 ст.л., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Рис отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем. Чернослив заливаем горячей водой, оставляем до остывания, затем мякоть отделяем от косточек и крупно нарезаем. Продукты смешиваем, добавляем измельченную зелень петрушки, солим и заправляем растопленным сливочным маслом.
Подготовленную тушку утки промываем, смазываем майонезом и ставим в прохладное место на 30–40 мин. Затем ее натираем смесью из толченого чеснока, красного и черного перца, душицы и соли, наполняем фаршем, брюшко зашиваем нитками или скалываем деревянными шпажками.
Фаршированную утку кладут на противень на спинку и запекаем до образования золотистой корочки.
Затем вливаем немного воды и запекаем до готовности. Время от времени ее поливаем выделяющимся соком и жиром.
Готовую утку нарезаем порционными кусками, украшаем оливками, кружками лимона и веточками петрушки.
-???-