Блюда из птицы > Утка, фаршированная
Набор продуктов:
Тушка утки, грибы маринованные – 50 гр., чеснок толченный – 2 ст.л., масло оливковое – 1 ст.л., тимьян сушеный молотый, розмарин сушеный молотый – по 1 ч. ложке, эстрагон сушеный молотый – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец черный молотый и красный молотый по вкусу.
Для фарша
Капуста краснокочанная – 300 гр., окорок копченый – 100 гр., вешенки – 100 гр., яйца – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло сливочное – 3 ст.л., сок лимонный – 1 ст.л., лук зеленый – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Капусту шинкуем и сбрызгиваем лимонным соком, грибы нарезаем ломтиками, лук – полукольцами. Продукты жарим на сливочном масле до золотистого цвета, охлаждаем. Добавляем мелко нарезанный окорок, измельченный зеленый лук и взбитые яйца. Массу солим, перчат и перемешиваем.
Подготовленную тушку утки промываем, снаружи и изнутри натираем смесью из оливкового масла, чеснока, тимьяна, розмарина, эстрагона, соли, красного и черного перца. Затем утку наполняем приготовленным фаршем, брюшко зашиваем и запекаем в духовом шкафу до готовности. Время от времени утку переворачиваем и поливаем выделяющимся соком и жиром.
Готовое блюдо украшаем целыми грибами и веточками петрушки.
-???-