Блюда из овощей и грибов > Свекла, фаршированная
Набор продуктов:
Свекла – 1 шт., масло растительное – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
Для соуса
Сметана – 200 гр., желтки яичные вареные – 3 шт., чеснок – 2 дольки, орехи грецкие измельченные – 2 ст.л., зелень петрушки измельченная – 1 ст.л., сок лимонный – 1 ст.л., соль по вкусу.
Для фарша
Фарш мясной – 200 гр., рис – 100 гр., сухари панировочные – 80 гр., лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., молоко – 2 ст.л., хрен тертый – 1 ст.л., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности, охлаждаем и смешиваем с мясным фаршем.
Добавляем измельченную зелень петрушки, сухари, мелко нарезанный лук, молоко, взбитое яйцо, тертый хрен. Фарш солим, перчат и тщательно перемешиваем.
Свеклу варим до полуготовности, охлаждаем, очищаем, срезаем верхнюю часть и аккуратно удаляем мякоть (стенки не должны быть менее 1,5 см). Затем снаружи и изнутри посыпаем солью и перцем, наполняем фаршем, кладут на смазанный маслом противень и запекаем 8–12 мин.
Сметану растираем с яичными желтками, толченым чесноком, орехами и зеленью петрушки. Соус солим, перчат, добавляем лимонный сок и перемешиваем.
Запеченную свеклу нарезаем порционными кусками, кладут на плоское блюдо и поливаем сметанным соусом.
-???-