Фаршированные блюда

Набор продуктов:
Баклажаны – 4–5 шт., масло оливковое – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, перец по вкусу.
Для фарша
Грибы – 200 гр., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст.л., зелень петрушки – 1 ст.л., соль, перец по вкусу.
Для соуса
Сыр тертый – 100 гр., молоко – 150 мл, сок лимонный – 1 ст.л., мука пшеничная – 1 ст.л., масло сливочное – 2 ч. ложки, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны моем и разрезаем вдоль пополам. Ложкой удаляем мякоть и мелко ее нарезаем. Половинки баклажанов солим и оставляем на 30 мин.
Грибы моем, нарезаем ломтиками и вместе с измельченным луком жарим на сливочном масле 5–7 мин. Добавляем мякоть баклажанов, измельченную зелень петрушки, солим, перчат и перемешиваем.
Для приготовления соуса растапливаем масло, смешиваем его с мукой, перцем, солью, затем вливаем молоко и варим, помешивая, до загустения, после чего добавляем лимонный сок и сыр и прогреваем смесь в течение 3 мин.
Баклажаны наполняем приготовленным фаршем, кладут в смазанную маслом форму для выпечки, заливаем соусом и запекаем 15–20 мин.
Готовое блюдо посыпаем перцем и измельченной зеленью петрушки.