Фаршированные блюда

Набор продуктов:
Грудинка свиная – 800 гр., помидор – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., лимон – 1 шт., лист лавровый – 1–2 шт., чеснок – 2 дольки, тимьян сушеный молотый, розмарин сушеный молотый – по 1 ч. ложке, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.
Для фарша
Баклажаны – 4 шт., масло сливочное – 200 гр., сухари панировочные – 150 гр., зелень базилика – 100 гр., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 3 дольки, сок лимонный – 1 ст.л., лук зеленый – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
В подготовленной грудинке делаем глубокий надрез, натираем снаружи и изнутри смесью из соли, перца, чеснока, тимьяна и розмарина. Добавляем лавровый лист, толченый чеснок, сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком и ставим в прохладное место на 20–30 мин.
Баклажаны моем, пропускаем через мясорубку, солим и сбрызгиваем лимонным соком. Лук и чеснок очищаем, мелко нарезаем и жарим на сливочном масле (2 ст.л.) до золотистого цвета. Зелень базилика крупно нарезаем. Продукты смешиваем, добавляем сухари, оставшееся масло, измельченный зеленый лук. Массу солим, перчат и перемешиваем.
Маринованную грудинку наполняем приготовленным фаршем, разрез сшиваем нитками или скрепляем деревянными шпажками, кладут на противень, вливаем немного воды и жарим в духовом шкафу. Время от времени грудинку поливаем выделяющимся соком и жиром.
Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью укропа, украшаем кружками помидора и огурца.