Блюда из мяса > Мясо, фаршированное
Набор продуктов:
Грудинка свиная – 1 кгр., маслины – 60 гр., зелень шпината – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Для фарша
Фарш мясной – 200 гр., рис – 150 гр., масло сливочное – 150 гр., яйца – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 2 дольки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Рис несколько раз промываем, варим в подсоленной воде до готовности, заправляем сливочным маслом (2 ст.л.) и охлаждаем. Яйца варим вкрутую, охлаждаем, очищаем и мелко нарезаем. Лук и чеснок очищаем, мелко нарезаем и жарим на сливочном масле (1 ст.л.) до золотистого цвета. Продукты смешиваем с фаршем, добавляем измельченную зелень петрушки и оставшееся масло. Массу солим, перчат и перемешиваем.
Грудинку промываем, делаем глубокий надрез, натираем солью и перцем и наполняем приготовленным фаршем. Затем разрез сшиваем нитками или скрепляем деревянными шпажками, грудинку кладут на противень, вливаем немного воды и жарим в духовом шкафу. Время от времени грудинку поливаем выделяющимся соком и жиром.
Готовое блюдо украшаем маслинами и посыпаем измельченной зеленью шпината.
-???-