Блюда из мяса > Мясо, фаршированное
Набор продуктов:
Грудинка свиная – 1 кгр., лимон – 0,5 шт., зелень базилика – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Для фарша
Крупа гречневая – 200 гр., масло сливочное – 100 гр., яйца – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Крупу перебираем, несколько раз промываем, варим в подсоленной воде до готовности, заправляем сливочным маслом (2 ст.л.) и охлаждаем.
Яйца варим вкрутую, охлаждаем, очищаем и мелко нарезаем. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и жарим на сливочном масле (1 ст.л.) до золотистого цвета. Продукты смешиваем, добавляем измельченную зелень петрушки и оставшееся масло, солим, перчат.
Грудинку промываем, косточки перерубаем, делаем глубокий надрез, натираем солью и перцем и наполняем приготовленным фаршем.
Затем разрез скрепляем деревянными шпажками или сшиваем, кладут грудинку на противень, вливаем немного воды и жарим в духовом шкафу.
Время от времени грудинку поливаем выделяющимся соком и жиром.
Готовое блюдо украшаем дольками лимона и посыпаем измельченной зеленью петрушки.
-???-