Фаршированные блюда

Набор продуктов:
Мясо – 800 гр., горошек зеленый консервированный – 80 гр., сухари панировочные – 60 гр., лимон – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лавровый лист – 1–2 шт., чеснок – 2 дольки, масло растительное – 3 ст.л., розмарин – 1 ч. ложка, майоран – 1 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Для фарша
Капуста – 500 гр., редька – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст.л., соль, перец красный молотый по вкусу.
Приготовление:
Капусту, редьку и лук очищаем, шинкуем соломкой. Тщательно разминаем руками, заправляем маслом, солью и перцем.
Морковь, сельдерей, лук и чеснок очищаем, морковь и сельдерей натираем на средней терке, лук нарезаем полукольцами, чеснок измельчаем. Овощи жарим на оставшемся растительном масле до золотистого цвета.
Мясо промываем, слегка отбиваем с 2 сторон, делаем глубокий надрез. Его наполняем приготовленным фаршем, края мяса скрепляем деревянными шпажками, панируем в смеси из сухарей, соли, перца, розмарина, майорана и обжариваем с двух сторон в растительном масле (2 ст.л.). Затем вливаем немного воды, добавляем обжаренные овощи, лавровый лист, солим и тушат до готовности.
Фаршированное мясо нарезаем порционными кусками, кладут на плоское блюдо, украшаем зеленым горошком, ломтиками лимона и посыпаем измельченной зеленью петрушки.