Фаршированные блюда

Набор продуктов:
Телятина – 700 гр., сметана – 150 гр., корень сельдерея – 1 шт., лист лавровый – 1–2 шт., чеснок – 2 дольки, масло растительное – 2,5 ст.л., розмарин – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.
Для фарша
Баклажаны – 5 шт., перец болгарский – 5 шт., перец горький – 1 шт., масло растительное – 2 ст.л., зелень укропа и петрушки измельченная – 1 ст.л., уксус винный – 2 ч. ложки, сахар – 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны моем, нарезаем кружками. Солим, сверху укладываем пресс. Через 1 ч сливаем образовавшийся сок, баклажаны обжариваем в растительном масле и охлаждаем. Болгарские перцы моем, очищаем от семян и плодоножек и пропускаем через мясорубку. Добавляем горький перец по вкусу, соль, уксус и сахар. Баклажаны смешиваем с перцем и измельченной зеленью.
Мясо промываем, обжариваем в растительном масле (2 ст.л.) со всех сторон до образования золотистой корочки и охлаждаем. Затем делаем в нем глубокий надрез, наполняем приготовленным фаршем и кладут в форму для выпечки, смазанную оставшимся растительным маслом. Мясо посыпаем измельченным корнем сельдерея, толченым чесноком, розмарином, добавляем лавровый лист, солим, перчат, заливаем сметаной и запекаем в духовом шкафу.
Готовое мясо нарезаем порционными кусками и посыпаем измельченной зеленью укропа.