Блюда из мяса > Мясо, фаршированное
Набор продуктов:
Грудинка телячья – 1 кгр., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Для фарша
Печень говяжья – 400 гр., крупа гречневая – 100 гр., шпик – 100 гр., лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., масло сливочное – 4 ст.л., соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Крупу перебираем, моем и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Подготовленную печень промываем и крупно нарезаем. Шпик мелко нарезаем и жарим на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляем измельченный лук, печень, вливаем немного воды и тушат до готовности. Затем массу охлаждаем и пропускаем через мясорубку. Печеночную массу смешиваем с гречневой кашей и взбитым яйцом, солим. Перчат и тщательно перемешиваем.
Грудинку промываем, делаем глубокий надрез в виде кармана, натираем снаружи и изнутри солью и перцем. Затем наполняем приготовленным фаршем, кладут на противень и запекаем в духовом шкафу до готовности. Во время жаренья периодически поливаем выделяющимся соком и жиром.
Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью петрушки.
-???-