Фаршированные блюда

Набор продуктов:
Свинина – 800 гр., сухари панировочные – 100 гр., яйца – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., лимон – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., лист лавровый – 1–2 шт., чеснок – 2 дольки, масло растительное – 2 ст.л., розмарин – 1 ч. ложка, майоран – 0,5 ч. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Для фарша
Цуккини молодые – 2 шт., помидоры – 6 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст.л., сок апельсиновый – 4 ст.л., уксус ароматизированный – 1 ст.л., горчица – 2 ст.л., сахар – 1 ч. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Мясо промываем, разрезаем на 4 части, в каждом делаем глубокие надрезы и слегка отбиваем.
Затем мясо натираем смесью из перца, розмарина, майорана, поливаем свежевыжатым лимонным соком, посыпаем толченым чесноком и ставим в прохладное место на 20–30 мин.
Помидоры, зеленый и репчатый лук и цуккини измельчаем, перемешиваем, заправляем растительным маслом, смешанным с уксусом, апельсиновым соком и горчицей, добавляем соль, перец и сахар.
Мясо наполняем приготовленным фаршем, края скрепляем деревянной шпажкой, обмакиваем во взбитых яйцах, панируем в сухарях и обжариваем в растительном масле до золотистой корочки.
Затем вливаем немного воды, добавляем тертый корень сельдерея, лавровый лист, соль и тушат до готовности.
Готовые котлеты кладут на плоское блюдо, посыпаем измельченной зеленью петрушки и украшаем кружками сладкого перца.