Фаршированные блюда

Набор продуктов:
Грудинка свиная – 1 кгр., кетчуп кисло-сладкий – 100 гр., редис – 1–2 шт., тимьян сушеный молотый, эстрагон сушеный молотый – по 1 ст. ложке, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.
Для фарша
Фарш мясной – 200 гр., сухари панировочные – 100 гр., корень сельдерея – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 100 гр., чеснок – 2 дольки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Корень сельдерея и морковь очищаем и натираем на средней терке. Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем. Продукты соединяем, жарим на сливочном масле (3 ст.л.) до золотистого цвета и охлаждаем. Смешиваем с мясным фаршем, сухарями, оставшимся сливочным маслом, толченым чесноком и измельченной зеленью петрушки. Массу солим, перчат и перемешиваем.
Грудинку промываем, делаем глубокий надрез, натираем снаружи и изнутри смесью из соли, перца, тимьяна и эстрагона. Затем грудинку наполняем приготовленным фаршем, разрез сшиваем нитками или скрепляем деревянными шпажками, кладут ее на противень, вливаем немного воды и жарим в духовом шкафу. Время от времени грудинку поливаем выделяющимся соком и жиром.
Готовое блюдо украшаем кружками редиса и поливаем кетчупом.