Фаршированные блюда

Набор продуктов:
Грудинка свиная – 1 кгр., майонез – 100 гр., горошек зеленый консервированный – 80 гр., вино красное сухое – 200 мл, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., лук зеленый, зелень сельдерея и петрушки – по 0,5 пучка, гвоздика, соль, перец горошком по вкусу.
Для фарша
Баклажаны – 4 шт., сыр – 200 гр., масло сливочное – 200 гр., сухари панировочные – 100 гр., маслины без косточек – 50 гр., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 3 дольки, сок лимонный – 1 ст.л., лук зеленый – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления маринад вино смешиваем с солью, перцем и гвоздикой. Добавляем нарезанный кольцами лук, тертую морковь, измельченную зелень сельдерея и петрушки. Смесь нагреваем примерно до 50 °С, затем охлаждаем. В подготовленной грудинке делаем глубокий надрез, заливаем приготовленным маринадом и ставим в прохладное место на 20–30 мин.
Баклажаны моем, нарезаем кружками, солим и ставим под пресс примерно на 30 мин. Лук и чеснок очищаем, мелко нарезаем и жарим на сливочном масле (1 ст.л.) до золотистого цвета. Продукты смешиваем, добавляем мелко нарезанные маслины, тертый сыр, сухари, оставшееся масло, измельченный зеленый лук. Массу солим, перчат и перемешиваем.
Маринованную грудинку наполняем приготовленным фаршем, разрез сшиваем нитками или скрепляем деревянными шпажками. Затем кладут ее на противень, вливаем немного воды и жарим в духовом шкафу до готовности.
Фаршированную грудинку украшаем горошком и поливаем майонезом.